丹後のきれいな海でとれるサザエとアワビ、春から夏にかけて今が一番美味しい季節です。
サザエの刺身は、アワビ以上のコリコリとした食感です。肝は先っぽのほうだけ切り、軽く塩もみをしてそのままでも食べれますが、ボイルして食べてもまた美味しいです。サザエのつぼ焼きはバーベキューの時など最適で、また家庭のコンロでも簡単に調理できます。サザエのフタ面を上にして醤油を少し入れ、じっくりと加熱をして泡が吹いてきたら食べ頃です。
アワビは刺身、バター焼きがおすすめです。刺身は肉厚な身からでてくる、コリコリとした食感と上品なコクがあります。アワビの肝はそのままでも食べれますが、醤油にすりつぶした肝をまぜ、アワビの刺身につけて食べると、コリコリとした食感となんとも言えぬ、磯の香りとコクがたまりません。
この丹後のきれいな海でとれた、サザエとアワビで丹後の磯の香りをどうぞお召し上がり下さい。
http://shopping.nihonkai.com/senshou/menu08.htm
2008年05月08日 ｜
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